articles — 廚房小知識

煮食並不需要是令人畏縮的體驗。我們相信，憑藉一些指引，任何人都可以在家中製作簡單、美味、漂亮的餐點。以下是我們三道最喜愛的食譜，它們豐富美味，最重要的是，對於任何廚師來說都很容易製作。 改變人生的柔嫩炒蛋 (來自Pinch of Yum) 沒有什麼能擊敗正確炒製蛋液的奶香、滑嫩口感。在吐司上、可頌裡、早餐卷裡，甚至佛寺飯裡……它的可能性是無限的。 我們的小貼士： 蛋白質是非常脆弱的東西。使用一個與矽膠鏟配對的不粘鋁鍋，就可以得到最完美的鬆軟、均勻的質地。 在混合物中加入一些切碎的切達乾酪，可以增加豐富的柔軟度。 以中小火慢慢加熱，等到奶油停止冒泡再加入蛋液，然後不斷攪拌（用於製作薄片蛋）或持續攪拌（用於製作凝固蛋）直到完成。 時機是關鍵。在蛋液仍然有點濕潤的時候關掉火，它們會繼續在剩餘的熱量下烹製自己。沒有人喜歡乾燥、煮過的蛋液！ 在調味方面發揮創意：試試燻紅椒粉、韭菜、鹽霧馬爾登海鹽或您最喜愛的辣醬。 綠色豐盛捲餅碗 (來自Cookie and Kate) 這是一週的中途，你已經感到昏昏欲睡。一個新鮮的捲餅碗，搭配超級美味的食材，是你需要擊敗夏季酷熱的力量 - 醃製的羽衣甘藍、調味黑豆、糙米飯和酪梨莎莎醬。這道食譜適合所有食慾，既不含麩質，又適合素食主義者。 我們的小貼士： 對於額外美味的糙米飯，輕輕炒熟的未煮飯用橄欖油炒香（我們建議使用我們的不粘醬鍋或廚師鍋，易於清潔）。 一旦糙米飯輕輕炒熟，加入肉湯或水和一點鹽，以釋放出那些美味的堅果味道。 普塔內斯卡麵 (來自Serious Eats) 我們知道這是很誘人的，但你不能只吃博洛涅濃醬七天。用這個簡單、美味的意大利麵菜肴從新開始，最初來自那不勒斯。這道菜的基礎是它豐富風味的油：通過炒蒜頭、辣椒片和鯷魚，你創造了一個堅果味、鮮美的蒜泥炒醬，使這道菜更加閃亮。 這個食譜的終極好處是它不需要新鮮的食材 - 當你覺得去杂货店是一個不可逾越的挑戰時，這是很棒的。 我們的小貼士： 沒有什麼能擊敗一個好的炒鍋，因為它能在關鍵的最後一分鐘將醬汁完美地拌入意大利麵中，使香氣美妙。 在煮意大利麵的水中加入鹽 - 它可以帶出更深的風味。 不要將鍋子裝滿水，它需要不必要的時間去煮沸，而且會讓你冒滾的風險。使用足夠的水完全浸泡意大利麵，有足夠的空間搅拌。