意大利奶油白醬(Fettuccine Alfredo)源於意大利，起初以較簡易的方式烹調，以牛油及巴馬臣芝士加入意粉，以澱粉及蛋白質的作用下形成濃厚的意粉醬。但從義大利傳到美國後，意大利奶醬已由當初簡便的配搭演變成以濃忌廉及香草製成的現代意大利奶油白醬。 要數最方便準備的意粉食譜，非意大利奶油白醬莫屬，只需4種材料即成！絕對是下廚新手可以一戰的料理！
材料：（三人份）
- 寬條麵 250克
- 濃忌廉 1杯
- 牛油 1/4杯
- 蒜蓉 4瓣
- 巴馬臣芝士碎 1/2杯
- 鹽、胡椒粉 少許
做法：
- 在湯鍋加入水和鹽，開中火，煮至水滾後，加入寬條麵，煮熟後瀝乾備用
- 於深煎鍋中烹調醬汁，加入濃忌廉、牛油，以中低火加熱；拌勻後加入巴馬臣芝士碎
- 在醬汁加入適量鹽、胡椒粉調味，然後加入意粉及少量意粉水
- 拌勻後即成，上碟時可加上少許巴馬臣芝士碎點綴
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